Ausgewählter Beitrag

Auf Wunsch einer einzelnen Dame ....

überbackenes Schweinefilet mit Zwiebel-Senfkruste

1 Schweinefilet ca 600 gr
400 Zwiebeln
2 EL Weissweinessig
200 gr Creme Fraiche oder auch Schmand
5 TL körniger Senf
Paprikapulver
12-16 scheiben ganz dünner Schinken (Parma zu schade aber so in der Konsistenz, Serano z.B.?)
1/2 Bund Petersilie


so, dann das Schweinefilet in 12-16 Medaillons schneiden und mit der Hand falch drücken, mit Pfeffer und Paprika (edelsüss) würzen

jede Schinkenscheibe 1 x zusammenlegen und rund um das Filet legen, deshalb macht sich so ein "klebriger" zarter dünner Schinken so  gut.

alle Filet - roh wie sind - in eine Auflaufform legen


400 gr Zwiebelringen 5 sanft glasig werden lassen, 2 EL Essig angiessen, verdampfen lassen, 1 Becher Creme Fraiche reinrühren, dazu die 5 TL Senf und mit etwas Salz und Zucker abschmecken.

Die Zwiebelmasse mit dem EL dick obenauf die Filet klecksen und im heissen Ofen (200 Grad) 15-20 Min überbacken. Die Masse oben ist dann ganz leicht gebräunt und die Filets exakt fertig, darüber nach Bedarf gehackte Petersilie und knuspriges Baguette z.B.

Hab ich bisher nur Schweinefilet probiert müsste aber auch mit den Chateaubriands gehen, warum nicht

21.09.2008, 18.58

test

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