7. von Hippolana

Hallo Monika,
vielleicht war es auch nur diese ganz einfache Zubereitung:
Salz, Pfeffer und ganz einfachen, normalen Senf aus der Tube an die Gurken,
Essig, Öl,
alles vermengen, ziehen lassen.
Evtl. noch ein, zwei Kaffeelöffel Saure Sahne dazu.
Überschüssige Flüssigkeit nach "Ziehzeit" abkippen.
Liebe Grüße
Iris

vom 05.07.2008, 08.59

6. von Ruthy

Gratulation zu Deiner hübschen Oma.
Und was den Salat betrifft: mir gehts so mit Karottensalat, den meine Omi immer gemacht hat. Die hatte damals so weißen Essig vom co-op, in 0,5-l-Plastikflaschen. Der hatte wohl den Geschmack gemacht...
Liebe Grüße, Ruth

vom 04.07.2008, 20.41

5. von Betty

So, dann doch nochmal ich, weil im ersten Beitrag ein NICHT fehlt (sie haben früher keine tollen Essig-Essenzen probiert, wenigstens nicht in "normalen" Haushalten) und außerdem ist mir beim Lesen der anderen Beiträge eingefallen, dass meine Schwiegeroma den Gurkensalat mit Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer UND sauerer Sahne zubereitet hat. Auch ein Schuss Kaffeesahne (statt saurer Sahne) war gängig ;-)

Öhmmm, wieviele Rezepte muss ich einschicken für ein Gurkenpäckchen??

vom 04.07.2008, 19.54

4. von Betty

Huhu Monika,
ich lese sonst ja bei dir nur still... aber DAZU muss ich doch glatt auch was schreiben ;-) Zunächst etwas seeehr unromantisches (sorry!!): Diese Geschmäcker aus der Kindheit sind manchmal sehr seltsam abgespeichert - übermäßig positiv, um es genau zu sagen, was jedoch in Zusammenhang mit dem Gesamt-Erlebnis steht. Der Gurkensalat deiner Omi ist deine Oma, ihre Liebe und Fürsorge, die heimelige Umgebung, und die wunderschöne Erinnerung daran :-) Na, ich weiß, du weißt, was ich meine ;-)

Zum Thema Gurkensalat würde ich denken: wahrscheinlich hat man damals eher mit feinen Weißwein-Essenzen oder sonstigen Essig-Variationen gearbeitet... Ich kenne heute noch Menschen "vom Dorfe", die Essig-Essenz in ihrem von Oma zu Mutter zu Kind... überlieferten Maßstab mit Wasser verdünnen und allenfalls noch ein paar Kräuter einwerfen - eher aber weniger, und dies als ihre normale Essigwürze verwenden.
Wichtig beim Gurkensalat ist das Salz (die Gurke nimmmt ja sehr viel davon auf, und manchmal schmeckt ein GS nur noch nicht 100%, weil noch ein bisserl Salz fehlt;-) und der Zucker. Es muss eben der "normale" schnöde weiße, schön raffinierte Zucker sein.
Und MEINE Oma hat den Gurkensalat überhaupt nicht mit ESSIG gemacht, sondern ausschließlich mit Zitronensaft und Zucker, Sonnenblumenöl, WEISSEM Pfeffer und frischem Dill :-)
Und um gleich mal hoffnungslos zu übertreiben, hier noch mein Gurkensalat-Spezial-Betty-Rezept:
Gurkensalat - süss-pikant
1 große Salatgurke wird entkernt und in Scheiben geschnitten, in 2 EL Erdnussöl kurz anschwenken und heiß zu folgendem Dressing geben:
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
4 EL Balsamico-Essig
6 EL Gemüsebrühe
4 EL Erdnussöl
1 EL Vollzucker
1 TL gemahlener Koriander
Meersalz (je nachdem wie scharf die Brühe ist)
weißer Pfeffer
Schaumig schlagen und rinn mit de Jurken ;-)

Guten Appettit!

vom 04.07.2008, 19.48

3. von katerking

bei mir geht das so:
2 löffel zitrone (flasche)
1 löffel himbeeressig
1/5tel löffel süßstoff
2 löffel olivenöl (ich nehme ein sehr aromatisches griechisches "Olyssos" )
salz, pfeffer (je nach geschmack Zitrone, oder bunt gemahlen, auch weißer ...)

und dann mit warmem wasser auffüllen ( je nach größe der löffelwahl zw 100 und 300 ml)

die gurken hobel ich auf dem V-hobel auf 1, dann petersilie, dill und/oder schnittlauch drauf
zum schluß die soße
und gut durchmengen ( Monika, ich weiß dass du weißt wie es geht, aber es lesen ja auch andere mit *zwinker*)

ich bin mir( so gut wie) sicher dass das rezept deiner oma war/ist *augen auf und niederschlag*
***hach bin ich gespannt... ob es stimmt***
guten appetit!!!

vom 04.07.2008, 19.39

2. von Iris

Meine Oma machte den Gurkensalat immer mit Buttermilch, das fand ich auch total lecker. Selbst habe ich den noch nie so hinbekommen und auch ich kann meine Oma nicht mehr fragen...
Toll sah Deine Oma aus!

LG Iris

vom 04.07.2008, 19.31

1. von Elena

Eine elegante Frau, Deine Oma! Und wunderschön, was Du über sie schreibst; und sie hätte viel Freude mit Dir, da bin ich mir sicher!

Vorschlag für einen Gurkensalat: nimm etwas Weißweinessig, eine gute Prise Salz, etwas fein gemahlenen schwarzen Pfeffer, bissi Zucker, etwas Dill und wenig Sonnenblumenöl.. Mir schmeckt der Salat so, und auch meine Oma machte ihn so ähnlich.

LG E. :katze:

vom 04.07.2008, 18.47