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es regnet ...warum das denn ?

... für heute hatte ich die Bienen auf dem Plan - das kann ich nun völlig vergessen und ansonsten wollte ich Pesto machen - auch das ist völlig unmöglich - nasses Basilikum - ein Unding !

aber dann immerhin schon 1-2 Rezepte - soweit ich den Überblick habe ist Mittwoch ein freier Tag, und wehe das Wetter spielt nicht mit.


Basilikum - Pesto alla Genovese

5       Bund  Basilikum (etwa 100 g)
50     Gramm  Pinienkerne
30     Gramm  Parmesankäse
150    ml  Olivenöl
30     Gramm  Pecorino / Schafskäse
3       Knoblauchzehen
         Salz

Basilikum abspülen und gut abtrocknen. Blätter grob hacken.
Pinienkerne, beide Käsesorten und Knoblauch im Mixer oder Mörser
fein zerkleinern. Basilikum, Salz und Öl zugeben und alles verrühren.


Walnuss - Basilikum - Pesto


1      Zehe  Knoblauch
100   gr Basilikumblätter
70     ml  Walnussöl
70    Gramm  Walnusskerne
1      Teel. Honig
70     ml  Distelöl
70     Gramm  Greyerzer (gerieben)
      Salz

Walnüsse und Basilikumklein mixen und Walnüsse ohne Öl rösten. Knoblauch schälen und klein schneiden. Geröstete Walnüsse, Basilikum Knoblauch, Honig, Öl und Salz in
einem Mixer durchmixen.

Käse fein reiben und unter den Rest rühren. Noch mal abschmecken und
fertig.



und diesmal gehe ich kein Risiko mit der Haltbarkeit ein, alles kommt in kleine Marmeladengläser, eine schöne dicke Olivenölschicht drüber und ab in die Tiefkühler. Dann kann ich portionsweise rausholen. Im letzen Jahr habe ich der Versuchung erlegen alles in ein schönen 1 Liter Tongefäß zu füllen und war nach Benutzung immer ewig beschäftigt mit glattstreichen, Ränder sauber abwischen, neues Öl drübergiessen. Die Haltbarkeit war mit gut 6 Monaten im Kühlschrank zwar enorm aber diesmal probieren wir es mal so.

leider längst alle ....

10.08.2008, 15.30

test

test

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Kommentare zu diesem Beitrag

1. von Pflanzer

Das klingt sehr sehr lecker! Wann erntest du die Basilikum Blätter? Vor, während oder nach der Blüte? Ich habe bemerkt, dass Basilkum leicht bitter schmeckt, sobald die Pflanze anfängt zu blühen.

vom 10.08.2008, 19.15

Antwort von :

Ja, blühen darf Basilikum nicht, das stimmt, wenn ich nicht pünktlich anfangen kann mit ernten und verarbeiten dann knipse ich zumindest die Blütenansätze ab.

LG Monika